Budín de Acelga y Queso

Preparar la acelga:
Lava bien la acelga y separa las hojas del tallo.
Cocina las hojas en agua hirviendo con un poco de sal durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurre bien y pica la acelga finamente.
Saltear la cebolla y el ajo:
En una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la acelga picada y mezcla bien. Cocina por unos minutos más y reserva.
Preparar la mezcla del budín:
En un bol grande, bate los huevos y mezcla con la leche.
Agrega el queso rallado, la nuez moscada (opcional), sal y pimienta al gusto.
Incorpora la mezcla de acelga, cebolla y ajo, y finalmente agrega el pan rallado para que todo se integre bien.
Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa un molde para budín o una fuente de horno y vierte la mezcla.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el budín esté firme y dorado en la superficie.
Servir:
Deja reposar unos minutos antes de cortar.
Sirve el budín caliente o a temperatura ambiente.
Tips:
Puedes añadir otros ingredientes como zanahoria rallada, trozos de jamón o diferentes tipos de queso para variar el sabor.
Si prefieres un budín más cremoso, puedes agregar un poco de crema de leche a la mezcla.
¡Este budín es ideal como plato principal o acompañamiento