Brazo de Puré de Patata y Carne
6 mins read

Brazo de Puré de Patata y Carne

1. Cocer las patatas:

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
Colócalas en un cazo con agua y sal, y cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén blandas. Escurre y reserva.
2. Preparar el relleno de carne:

Mientras las patatas se cocinan, pica la cebolla finamente.
En una sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté transparente.
Incorpora la carne picada y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos.
Añade el tomate triturado y una pizca de azúcar para reducir la acidez del tomate.
Agrega sal al gusto y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla espese. Remueve ocasionalmente.
3. Hacer el puré de patatas:

Coloca las patatas cocidas en un bol grande y aplástalas con un tenedor o un pasapurés.
Añade una cucharadita de mantequilla y mezcla bien hasta obtener un puré espeso y homogéneo.
Deja enfriar el puré en la nevera unos minutos para que tome consistencia y sea fácil de manipular.
4. Montar el brazo de puré:

Extiende un trozo largo de film transparente sobre una superficie plana.
Coloca el puré de patatas sobre el film y extiéndelo en forma de rectángulo, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Distribuye la mezcla de carne sobre el puré, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme.
Con ayuda del film, enrolla cuidadosamente el puré con el relleno de carne en el centro, formando un rollo o “brazo”.
5. Hornear y servir:

Retira el film con cuidado y coloca el rollo en una fuente de horno.
Opcional: Gratina el rollo en un horno precalentado a 180 °C durante unos minutos para darle una capa exterior dorada.
Corta en rebanadas y sirve caliente.
Presentación y Sugerencias de Acompañamiento
Sirve el brazo de puré de patata y carne en rebanadas finas para resaltar su estructura de capas. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, como lechuga y tomate, o con verduras asadas, como calabacín y pimientos. Este plato también combina bien con arroz blanco o una guarnición de puré de zanahoria.

Variaciones de la Receta
Opción vegetariana: Usa champiñones, espinacas y zanahoria rallada en lugar de carne. Sofríelos con cebolla y tomate para un relleno igual de sabroso.
Carne mixta: Mezcla carne de pollo y res para darle un toque de sabor adicional.
Queso fundido: Agrega queso rallado al puré de patata o al relleno de carne para darle un toque cremoso.
Toque de especias: Añade ajo en polvo o pimentón a la mezcla de carne para un sabor más profundo.
Beneficios de Salud
Este plato aporta una combinación de proteínas de alta calidad (carne) y carbohidratos complejos (patatas), siendo una fuente de energía duradera. Al incorporar aceite de oliva, ofrece grasas saludables. Además, la receta es versátil y permite usar ingredientes bajos en grasa o cambiar la carne por vegetales para una opción más ligera.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar carne ya cocida en esta receta? Sí, puedes usar carne previamente cocida o sobras de carne. Solo asegúrate de desmenuzarla bien y mezclarla con el tomate y las especias para un relleno uniforme.

¿Cómo evito que el rollo se desmorone? Es importante enfriar bien el puré antes de armar el rollo y utilizar el film transparente para mantener la estructura mientras enrollas. También puedes añadir una cucharada de maicena al puré si prefieres una textura más compacta.
¿Puedo hacer este plato con antelación? Sí, puedes armar el rollo y guardarlo en la nevera, bien cubierto con film transparente, hasta por 24 horas antes de hornearlo y servirlo.

Conclusión
El brazo de puré de patata y carne es una receta versátil y deliciosa, ideal para una comida en familia o una ocasión especial. Su combinación de sabores y su presentación en forma de rollo lo hacen atractivo y diferente. Experimenta con los ingredientes para adaptarlo a tus preferencias y disfruta de un plato completo que seguramente será del agrado de todos

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *