bombas rellenas

Procedimiento: primero haremos el bizcocho, para ello mezclamos un poco de leche caliente, una cucharada de azúcar y la levadura, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
Ponemos el resto de ingredientes (excepto la mantequilla) en una ensaladera, añadimos la levadura y mezclamos hasta obtener una masa. Luego añadimos la mantequilla y seguimos amasando. En este punto la masa se vuelve muy pegajosa, pero cuidado con no añadir más harina, amásala aunque cueste 10 minutos y verás que ya no queda pegajosa. Dejar reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, cortamos porciones de masa de 40 g cada una, las hacemos bolitas y las colocamos en un plato engrasado, las dejamos. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto preparamos la crema pastelera, calentamos la leche con la mitad del azúcar. En un bol mezcla el azúcar restante con la maicena. Agrega los huevos y mezcla hasta incorporar. Agrega la leche caliente y regresa todo a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que hierva. En este punto, cocine por un minuto más, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, añadir la esencia de vainilla y cubrir con film en contacto para que no se forme costra. Dejar enfriar.
Una vez leudados los panes pintarlos con huevo batido, hornearlos en el horno a 180º durante unos 15-20 minutos o freírlos sin pintarlos, una vez fríos cortarlos en diagonal con unas tijeras, rellenar con crema pastelera y leche pastelera azucarada. Espolvorea con azúcar en polvo.