Bolitas energéticas de zanahoria

Ingredientes:

2 zanahorias medianas, ralladas (150 g)
12 dátiles medianos, sin hueso (120 g)
1 taza de mitades de nueces (110 g)
½ taza de almendras (80 g)
⅓ taza de coco rallado (40 g)
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Coco rallado adicional para rebozar
Instrucciones:
Prepara los ingredientes:
Pela y ralla finamente las zanahorias.
Quita el hueso a los dátiles y pícalos en trozos grandes.
Licúa la base:
En un procesador de alimentos, combina las zanahorias ralladas, los dátiles, las nueces, las almendras, ⅓ taza (40 g) de coco rallado, la canela en polvo y la sal.
Procesa hasta que la mezcla tenga una textura pegajosa y gruesa. Evita mezclar demasiado.
Forma las bolitas:
Saca una cucharada de la mezcla y hazla rodar entre las palmas de las manos para formar una bolita.
Repite hasta que se use toda la mezcla.
Cubre con hojuelas de coco:
Pasa cada bolita por el coco rallado adicional para cubrirla de manera uniforme.
Enfría y sirve:
Coloca las bolitas en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
Sirve frías o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir:
Disfruta de estas bolitas energéticas como un refrigerio rápido, un refuerzo después del entrenamiento o un postre saludable. Combinan bien con una taza de té verde o café.
Si la mezcla está demasiado seca, agrega algunas dátiles adicionales o un chorrito de agua para ayudar a unir los ingredientes.

Para obtener más sabor, prueba agregar una cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de nuez moscada.
Beneficios nutricionales:
Ricas en fibra, vitaminas, minerales y grasas saludables, estas bolitas energéticas brindan una fuente equilibrada de energía. Las zanahorias aportan betacaroteno, las nueces y las almendras aportan ácidos grasos omega-3 y los dátiles aportan azúcares naturales para obtener energía rápidamente.
Información nutricional:

Vegano
Sin gluten
Sin azúcar refinado
Sin lácteos
Información nutricional (por bolita, aprox.):

Calorías: 95
Proteínas: 2,5 g
Carbohidratos: 9 g
Grasas: 5 g
Fibra: 2 g
Azúcar: 6 g
Consejos de almacenamiento:
Guarde estas bolitas energéticas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, congélelas hasta por 3 meses. Descongélelas a temperatura ambiente antes de comerlas.

Por qué le encantará esta receta:
Estas bolitas energéticas de zanahoria son rápidas y fáciles de hacer, nutritivas y no requieren horneado. Son perfectas para cualquiera que busque un refrigerio saludable que sea naturalmente dulce y lleno de sabor. También se pueden personalizar con diferentes nueces o especias para adaptarse a su gusto.

Conclusión:

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