Cómo hacer bolas de relleno:
Precalienta el horno a 190 °C. Agrega mantequilla a una sartén grande y caliéntala a fuego medio. Saltea la cebolla picada durante 10 minutos.
Prepara una bandeja para hornear con aerosol antiadherente. Agrega el apio. Incorpora el perejil, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Retira del fuego. Agrega el pan bajo en carbohidratos tostado y picado y el relleno de pan de maíz en un tazón grande. Revuelve para mezclar los dos. Agrega el huevo batido y ¾ de taza de caldo de pollo al tazón. Revuelve para mezclar. Agrega las cebollas salteadas, el apio y los condimentos. Usa tus manos para hacer bolitas. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear preparada. Hornea a 375 grados durante 20 minutos. Vierte suavemente el caldo de pollo restante sobre las bolitas de relleno. Regresa al horno y continúa horneándolas a 375 grados durante 15 minutos más. ¡Disfruta!