Bocaditos de filete con mantequilla de ajo y puré

• 2 libras de papas rojizas, peladas y cortadas en trozos
• 1/2 taza de leche entera
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de  crema agria
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

Paso 1: Preparar el puré de patatas

1. Coloque los trozos de papa en una olla grande y cúbralos con agua fría. Agregue una pizca de sal y llévelos a ebullición. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
2. Escurre las patatas y devuélvelas a la olla. Añade la leche, la mantequilla y la crema agria. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Sazona con sal y pimienta a gusto. Mantén caliente.

Paso 2: Cocinar los bocados de bistec

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los filetes con sal y pimienta.
2. Añade los trozos de bistec a la sartén en una sola capa, cocinándolos en tandas si es necesario. Cocina durante 2 o 3 minutos por lado o hasta que se doren y alcancen el punto de cocción deseado.
3. Retire los trozos de filete de la sartén y déjelos a un lado.

Paso 3: Prepara la salsa de mantequilla y ajo

1. En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla y el ajo picado. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo desprenda su aroma y la mantequilla se derrita, aproximadamente 1 o 2 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.

Paso 4: Combine y sirva

1. Devuelva los trozos de bistec cocidos a la sartén y revuélvalos para cubrirlos con la salsa de mantequilla y ajo. Cocine durante un minuto más para calentarlos.
2. Sirve los bocaditos de bistec con mantequilla y ajo sobre una cama de puré de papas. Decora con perejil fresco picado.