Bocaditos de bistec de costilla y puré de papas con queso

Ingredientes:
Para los bocaditos de bistec de costilla:
1 libra de bistec de costilla, cortado en cubos del tamaño de un bocado
Sal y pimienta negra, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
1 ​​cucharadita de romero fresco o tomillo, picado (opcional)
1 cucharada de salsa de soja (opcional, para más sabor)
Para el puré de papas con queso:

2 libras de papas baby o papas Yukon Gold
1/2 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso cheddar rallado
Sal y pimienta, al gusto
1/4 taza crema agria (opcional)
1/4 taza de cebollas verdes o cebollinos, picados (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Prepara el puré de papas:

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