Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (360°F). Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel de hornear o engrasándola ligeramente.
Preparar la fruta:
Enjuagar los arándanos secos y las pasas en agua caliente para eliminar el exceso de azúcar y ablandarlos, luego escurrir bien.
Pelar y cortar las manzanas en cubos. En un tazón grande, triture el plátano.
Prepare la masa del pastel:
agregue los copos de avena, las manzanas cortadas en cubitos, los arándanos remojados y las pasas al puré de plátano. Mezclar hasta combinar bien.
Cascar los huevos en el bol, añadir la levadura y, si se utiliza, espolvorear la canela. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Pica las nueces en trozos grandes y añádelas a la mezcla para distribuirlas uniformemente.
Horneado:
Verter la mezcla en el molde previamente preparado y distribuirla uniformemente.
Coloque en el horno precalentado y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Dejar enfriar y servir:
dejar enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Si lo desea, sirva cada rebanada cubierta con una cucharada de yogur griego y un puñado de bayas frescas para mayor frescura y sabor.