Si alguna vez has probado un bizcocho japonés, sabes que es una auténtica maravilla de la repostería. 💛🥄 Su textura esponjosa y ligera, su dulzura equilibrada y ese toque de suavidad que se deshace en la boca lo hacen único y absolutamente irresistible. 😍
Este bizcocho, también conocido como Japanese Cotton Cheesecake o Castella Cake, se distingue de los bizcochos tradicionales porque es aireado, ligero y con una textura casi sedosa, gracias a su método de preparación basado en el batido de claras de huevo a punto de nieve. ❄️🥚
Lo mejor es que no necesitas ingredientes sofisticados ni técnicas complicadas. Con un poco de paciencia y siguiendo algunos trucos clave, lograrás un bizcocho japonés perfecto para disfrutar con un té verde 🍵, un café ☕ o simplemente solo, porque es una auténtica delicia.
¡Ponte el delantal y vamos a preparar este bizcocho de ensueño! 🍰✨
🛒 Ingredientes para un Bizcocho Japonés Esponjoso (Molde de 20 cm)
✅ 5 huevos grandes 🥚✨ (separar claras y yemas)
✅ 100 g de azúcar blanca 🍚 (divididos en dos partes)
✅ 100 g de harina de trigo 🌾🥄 (tamizada para mayor suavidad)
✅ 100 ml de leche entera 🥛
✅ 50 g de mantequilla sin sal 🧈
✅ 1 cucharadita de esencia de vainilla 🍦
✅ 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco 🍋 (ayuda a estabilizar las claras)
✅ 1/2 cucharadita de sal 🧂
📌 Opcionales para darle un toque especial:
🍫 Cacao en polvo para un bizcocho de chocolate
🍋 Ralladura de limón para un aroma fresco
🍯 Miel o sirope de arce en lugar de azúcar para un dulzor más natural
👨🍳 Paso a Paso para Hacer un Bizcocho Japonés Perfecto
1️⃣ Preparar la Base del Bizcocho
Derrite la mantequilla con la leche en una cacerola pequeña a fuego bajo. No dejes que hierva, solo caliéntalo hasta que la mantequilla se derrita por completo. 🧈🔥
Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Reserva para que se temple. 🍦❄️
En un bol grande, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté clara y cremosa. Esto ayudará a darle volumen al bizcocho. 🍯🥚✨
Incorpora la mezcla de leche y mantequilla a las yemas, batiendo suavemente. 🥄💛
Tamiza la harina y agrégala poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire. 🌾🥄
2️⃣ Preparar el Merengue Japonés (Claves para la Esponjosidad)
En otro bol, bate las claras de huevo con la pizca de sal y el jugo de limón hasta que comiencen a espumar. 🥚🍋
Añade el resto del azúcar poco a poco mientras sigues batiendo, hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es crucial para lograr la textura de nube del bizcocho. ☁️✨
Incorpora el merengue en tres partes a la mezcla de yemas y harina, usando una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire.
3️⃣ Horneado al Baño María para una Textura Suave
Forra el molde con papel de horno y engrásalo ligeramente para evitar que el bizcocho se pegue. 📜🧈
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría). Esto permitirá que el bizcocho se cocine suavemente y conserve su humedad. 💦🔥
Hornea a 150°C durante 60-70 minutos. El bizcocho debe subir lentamente y dorarse ligeramente en la superficie. ⏳🍰
Apaga el horno y deja el bizcocho dentro con la puerta entreabierta por unos 10 minutos para evitar que se baje bruscamente. ❄️🚪
4️⃣ Desmoldar y Servir
Retira el bizcocho del horno y deja enfriar completamente en una rejilla.
Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.
Espolvorea con azúcar glas, cacao en polvo o decóralo con frutas frescas si lo deseas. 🍫🍓
📌 ¡Listo! Ahora solo queda cortar un trozo y disfrutar de la suavidad de este increíble bizcocho japonés. ☁️😍