BIZCOCHO HÚMEDO Y ESPONJOSO

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas).

3. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

4. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color claro.

5. Añade el aceite vegetal y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Bate bien hasta que todo esté bien combinado.

6. Incorpora el yogur y la leche, y mezcla hasta que quede homogéneo.

7. Gradualmente, agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida. Mezcla suavemente con una espátula o una batidora a baja velocidad, hasta que la masa esté suave y sin grumos.

8. Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.

9. Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

10. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos 10-15 minutos.

11. Luego, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.