BIZCOCHO DE AVENA, MANZANA Y ZANAHORIA 

Preparación:

1. Pela y ralla las zanahorias.
2. Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en trozos pequeños o rállalas.
3. En un bol grande, mezcla la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal.
4. En otro bol, bate los huevos y añade el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Si usas miel o sirope de agave, agrégalo también en este paso.
5. Incorpora las manzanas y las zanahorias ralladas a la mezcla de ingredientes líquidos.
6. Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, puedes agregar las pasas o nueces en este punto.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
8. Engrasa ligeramente un molde para bizcochos o usa papel vegetal.
9. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del bizcocho.
10. Deja que el bizcocho se enfríe antes de desmoldarlo.