BISTEC DE RIBEYE CON PATATAS GRIETAS CON QUESO

Instrucciones:

Prepara las patatas gratinadas con queso:

Precalienta el horno a 375°F (190°C) y engrasar una fuente para horno.
En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar la cebolla picada y saltear hasta que se ablande, alrededor de 3-4 minutos.
Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más.
Revolver la harina y cocinar por 1-2 minutos, revolviendo continuamente para evitar que se queme.
Incorporar gradualmente la leche y la crema espesa, cocinando hasta que la mezcla espese (alrededor de 5 minutos).
Retirar del fuego y mezclar con los quesos cheddar y parmesano rallados hasta que se derritan y queden suaves. Sazonar con sal, pimienta y pimentón si se desea.
Ensamblar y hornear:
En la fuente para horno preparada, colocar la mitad de las papas en rodajas en capas, luego verter la mitad de la salsa de queso sobre ellas.
Repetir con las papas restantes y la salsa de queso.
Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear por 45 minutos. Quitar el papel de aluminio y hornear por 15 minutos más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Dejar enfriar un poco antes de servir.
Cocina los filetes de costilla:
Mientras se hornean las papas, sazona los filetes de costilla con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante unos 4-5 minutos de cada lado para que queden a punto o al punto que prefieras.
En el último minuto de cocción, agrega el ajo picado y el romero o tomillo, rociando los filetes con el aceite infusionado.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos | Porciones: 2