Berenjenas Rellenas Al Horno Con Huevo

Ingredientes:

2 berenjenas
Pimienta negra molida, al gusto
Pimentón ahumado, al gusto
Ajo en polvo, al gusto
1 tomate mediano, cortado en cubitos
3 dientes de ajo, finamente picados
¼ de manojo de perejil, finamente picado
70 g (⅔ de taza) de queso rallado
2 cucharadas de mayonesa o crema
4 huevos grandes
Sal, al gusto
Aceite de oliva, para rebozar

Instrucciones:

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