– Instrucciones:
1. Cortar las berenjenas en rodajas y sumergirlas en agua con sal durante 15 minutos para eliminar la amargura.
2. Escurrir bien las berenjenas y secarlas con papel absorbente.
3. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las berenjenas hasta que estén blandas.
4. Batir los huevos y mezclar con los ajos picados, perejil, queso, sal y pimienta al gusto.
5. Pasar las berenjenas por la mezcla de huevo, luego por el pan rallado.
6. Colocar en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva.
7. Hornear a 180°C durante 30 minutos.
¡Listo para disfrutar!
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