Préparez la pâte
Mettez les pommes de terre égouttées dans un saladier. Ajoutez le persil, la coriandre, les oignons de printemps, le sel, le poivre, l’ail en poudre, le paprika doux, la fécule de maïs et les œufs. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Formez les beignets et faites-les cuire
Façonnez des petites galettes avec les mains. Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale et déposez les beignets. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus et le zeste de citron, le concombre râpé, l’ail haché, le persil, la sauce épicée et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez et dégustez
Accompagnez les beignets bien chauds avec cette sauce fraîche et savoureuse.
Conseils pour des Beignets Réussis
Égouttez bien les pommes de terre après les avoir râpées, cela évite qu’ils deviennent trop mous à la cuisson
Ne surchargez pas la poêle, faites cuire les beignets en plusieurs fois pour une cuisson homogène
Ajoutez une touche de fromage râpé comme du parmesan ou du gruyère pour plus de gourmandise
Pour une version plus saine, faites cuire les beignets au four à 200°C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson
Variantes Gourmandes
Version au fromage : Ajoutez du parmesan râpé ou du cheddar pour des beignets encore plus savoureux
Version aux légumes : Incorporez des carottes râpées, des courgettes ou des épinards pour une touche plus colorée
Version sans gluten : Remplacez la fécule de maïs par de la farine de pois chiche ou de riz
Version épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou du curry pour une saveur plus intense
FAQ – Réponses à Vos Questions
Peut-on cuire ces beignets au four ?
Oui. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire à 200°C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.