Sofreír los ingredientes:
En una sartén con un poco de aceite, sofríe los chiles, la cebolla y los ajos durante 2 minutos. Luego, añade agua o caldo de pollo para que los chiles terminen de suavizarse durante unos 5 minutos.
Preparar la salsa:
Traslada los chiles, cebolla y ajos a la licuadora. Añade el vinagre de manzana y todas las especias (tomillo, comino, pimientas, clavos de olor, orégano, canela). Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Marinar el pollo:
Coloca el pollo en un recipiente grande y vierte la salsa obtenida de la licuadora sobre las piezas de pollo. Asegúrate de que estén bien cubiertas y deja marinar en el refrigerador por aproximadamente 2 horas.
Preparar la vaporera:
Coloca una cama de hojas de plátano en el fondo de la vaporera. Acomoda las piezas de pollo marinadas encima de las hojas de plátano. Si deseas, añade unas hojas de aguacate encima para un aroma extra.
Asegúrate de que haya suficiente agua en la base de la vaporera para generar vapor sin que el agua toque el pollo.
Cocinar el pollo:
Cocina el pollo en la vaporera cubierta a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas. Verifica el nivel del agua cada hora y añade más si es necesario para evitar que se seque.
Servir:
Una vez que el pollo esté cocido y tierno, sirve caliente. Puedes acompañar este delicioso platillo con tortillas calientes, limones cortados y salsa extra al gusto.
Esta receta de barbacoa de pollo te permitirá disfrutar de un delicioso y jugoso pollo con todos los sabores tradicionales de una barbacoa mexicana, cocido lentamente y lleno de sabor. Perfecto para una comida en familia o un evento especial.
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