Bacalao a la Vizcaína
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Incorpora los pimientos rojos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Añade los tomates triturados y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Agrega el bacalao desmenuzado y mezcla bien.
6. Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
7. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
8. Retira la hoja de laurel antes de servir y disfruta caliente.
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