Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
1 taza de tomates picados (enlatados o frescos)
1/2 taza de cebolla, finamente picada
1/2 taza de pimientos morrones, picados (de cualquier color)
1 taza de queso cheddar rallado (o queso de mezcla mexicana)
1/2 taza de salsa (suave, media o picante, según su preferencia)
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Paso 1: Precalentar el horno
Precalentar el horno a 375 ° F (190 ° C) y engrasar ligeramente una fuente para hornear con aceite de oliva o aceite en aerosol.
Paso 2: Preparar la mezcla de arroz
En un tazón grande, combine el arroz integral cocido, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, las cebollas y los pimientos morrones.
Agregue el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
Paso 3: Armar la cazuela.
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