1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua poco a poco y mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua. Incorpora la mantequilla derretida y el queso rallado, mezclando bien.
2. Formar las arepas: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolas con las manos. Luego, aplánalas para darles una forma redonda de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Cocinar las arepas: Puedes optar por cocinar las arepas de dos maneras:
A la plancha: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Fritas: Si prefieres que las arepas estén más crujientes, puedes freírlas en aceite caliente. Cocina cada arepa por unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
4. Servir: Sirve las arepas inmediatamente, acompañadas de más queso rallado por encima si lo deseas.
Las arepas colombianas con queso son ideales para acompañar con guacamole, suero costeño o cualquier salsa de tu preferencia.
Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Si deseas que conserven su frescura, puedes calentarlas nuevamente en una sartén o en el microondas.
Si te sobran arepas, también puedes congelarlas. Envuelve cada una en plástico film y guárdalas en una bolsa para congelar. Para recalentarlas, simplemente colócalas en una sartén caliente durante unos minutos.