Preparación:
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Preparar el adobo:
Licúa los chiles remojados con ajo, cebolla, comino, orégano, vinagre, sal, pimienta y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa espesa y homogénea. -
Adobar los chamorros:
Coloca los chamorros en un recipiente y báñalos con el adobo. Déjalos marinar por al menos 2 horas (mejor si es toda la noche en refrigeración). -
Cocinar:
Puedes cocinarlos de tres formas:-
Olla de presión: 45–60 minutos con un poco de agua o caldo.
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Horno: A 180 °C durante 2 a 2.5 horas, tapados con papel aluminio.
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Olla tradicional: A fuego bajo por 2 a 3 horas, volteando ocasionalmente y agregando agua si es necesario.
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(Opcional) Dorar:
Al final, puedes dorarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite o manteca para un acabado más crujiente. -
Servir:
Acompaña con arroz, frijoles, tortillas o ensalada al gusto.
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