Instrucciones
Paso 1: Preparar la masa de donuts
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
En un recipiente aparte, mezcle el puré de batatas, el azúcar moreno, los huevos, el suero de leche, la mantequilla derretida y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
Incorpore gradualmente los ingredientes húmedos a los secos hasta que estén bien combinados. No mezcle demasiado.
Paso 2: Caramelizar la cobertura de piña
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla e incorpore el azúcar moreno, revolviendo hasta que empiece a burbujear. Retire del fuego.
Engrase ligeramente un molde antiadherente para donas o moldes de rosca. Vierta aproximadamente una cucharada de la mezcla de azúcar morena en el fondo de cada molde.
Coloque una rodaja de piña sobre el azúcar moreno. Opcionalmente, añada una cereza en el centro.
Paso 3: Agrega la masa y hornea
Vierta la masa de donas sobre la capa de piña, llenando cada molde hasta 3/4 de su capacidad.
Hornee a 350°F (175°C) durante 18–22 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Deje enfriar durante 5 minutos, luego invierta suavemente las donas sobre una rejilla de alambre.
Consejos y variaciones
Agregue un glaseado: rocíe con un glaseado simple de vainilla o de arce después de enfriar.
Dale sabor: agrega jengibre o pimienta de Jamaica para darle un sabor otoñal más intenso.
Use piña fresca: para un sabor aún más brillante, use piña fresca en rodajas finas en lugar de piña enlatada.
Hazlo sin gluten: utiliza una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1.