Alfajores de Dulce de Leche
1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la maicena y la harina de trigo. Reserva.
3. Batir la mantequilla y el azúcar: En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
4. Añadir las yemas y la vainilla: Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate bien hasta que todo esté integrado.
5. Incorporar los ingredientes secos: Poco a poco, añade la mezcla de maicena y harina a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea.
6. Formar las galletas: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. Luego, aplánalas ligeramente con la palma de la mano.
7. Hornear: Hornea las galletas en el horno precalentado durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. No las dejes demasiado tiempo, ya que deben quedar suaves.
8. Enfriar: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Rellenar con dulce de leche: Una vez que las galletas estén frías, coloca una cucharada generosa de dulce de leche en la parte plana de una galleta y cubre con otra galleta, formando un sándwich.
10. Decorar: Espolvorea con azúcar glas y, si lo deseas, con cacao en polvo para un toque especial.
11. Servir: Disfruta de tus alfajores con una taza de café o té. Son perfectos para compartir en reuniones o como un delicioso postre.
Consejos adicionales: Puedes variar el relleno utilizando mermelada o chocolate en lugar de dulce de leche. También puedes sumergir los alfajores en chocolate derretido para un acabado aún más delicioso. ¡Buen provecho!”
