1. Prepara las verduras:
Cocina ligeramente al vapor el brócoli. Ralla la zanahoria y la calabacita, y escúrrelas bien para evitar exceso de líquido.
2. Mezcla todos los ingredientes:
En un tazón grande, combina las verduras, la avena molida, la harina, el huevo, el ajo, cebolla y condimentos. Mezcla hasta obtener una masa moldeable.
3. Forma las albóndigas:
Con las manos húmedas, forma porciones redondas medianas y colócalas en una bandeja con papel encerado o directamente en un sartén antiadherente.
4. Cocina:
Al horno: hornea a 180°C por 20–25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
En sartén: cocina a temperatura media baja, tapadas, girándolas ocasionalmente hasta que doren por fuera.
Y listo, puedes servirlas con salsa de jitomate, arroz integral, ensalada fresca o como gustes, disfrútalas