Albóndigas de patata sicilianas: la receta del excelente aperitivo de unas deliciosas albóndigas de patata italianas

Paso 1

Lavar las patatas y hervirlas en agua con sal hasta que estén blandas; Tardará unos 40 minutos1.

Paso 2

Mientras tanto, picar finamente el perejil y el ajo, retirando la parte interna2.

Paso 3

Una vez cocidas las patatas las escurrimos, las pelamos mientras aún están calientes y las trituramos con ayuda de un machacador de patatas o un tenedor en un bol3.

Etapa 4

Añade el caciocavallo rallado, el perejil y el ajo4 picados, los huevos y una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.

Paso 5

Agrega el pan rallado y trabaja nuevamente hasta obtener una masa suave pero compacta y no demasiado pegajosa5. Cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico durante al menos media hora.

Paso 6

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, sacamos la masa del frigorífico y formamos albóndigas ligeramente ovaladas y las aplanamos con las manos untadas con aceite6.

Paso 7

Calentar abundante aceite en una sartén grande, añadir unas cuantas albóndigas a la vez y sofreírlas por ambos lados hasta que estén doradas7. Escúrrelas y déjalas secar sobre papel de cocina absorbente.

Paso 8

Transfiera las albóndigas de papa siciliana a una fuente para servir y sírvalas calientes8.