Albóndigas de lentejas, fácil

No te limítes a comer las lentejas siempre en el mismo formato, prueba esta receta de albóndigas de lentejas, fácil.
Tomate (400g, triturado)
Lenteja pardina (200g)
Pan rallado (150g)
Ajo (2 dientes)
Zanahoria (1 u)Cebolla morada (1 u)
Huevo (1 u)
Orégano (1/2 cuch. peq.)
Perejil (1/2 manojo)
Pimienta al gusto y la que se prefiera (opcional)
Sal
Caldo de verduras (casero, de brik, en pastilla)
ELABORACIÓN DE LA RECETA:

Lavar bien las lentejas y ponerlas a remojo al menos hora y media.
Preparamos las verduras. La zanahoria la pelamos y la rallamos. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos bien el perejil y lo picamos.

Cocina las lentejas a fuego bajo hasta que estén tiernas con el caldo de verduras. Vigila las lentejas durante la cocción para que no se quemen, si es necesario añade más agua.
Precalentar el horno a 225º C.
Penemos en un procesador de alimentos los ingredientes: las lentejas, 1 diente de ajo (el otro ajo lo reservamos para después), la cebolla, la zanahoria, las hierbas aromáticas, el huevo y el pan rallado. Triturar. Si es necesario añadir más pan rallado hasta que sea fácil de moldear. Añadir el perejil y mezclar.
Formamos las albóndigas, todas ellas con el mismo tamaño. Las pasamos por pan rallado.

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