¡A mi esposo le encanta esto! ¡Puede comerse como 10 frascos a la vez!
1 taza de fresas frescas, sin tallo y picadas
1/4 taza de eritritol o edulcorante cetogénico preferido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema batida espesa
1 cucharadita de jugo de limón
Una pizca de sal
Instrucciones
1. En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré las fresas hasta que quede suave. Pase el puré por un colador fino para quitar las semillas, si lo desea.
2. Transfiera el puré de fresa a un tazón mediano y agregue el eritritol, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Mezcle hasta que esté bien combinado.
3. En un tazón grande, bata la crema batida espesa y una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos.
4. Incorpore suavemente la mezcla de fresas a la crema batida hasta que esté completamente incorporada y suave.
5. Coloque la mousse en tazas para servir y refrigere durante al menos 1 hora para que se asiente.
6. Antes de servir, puede decorar opcionalmente con rodajas de fresa fresca y una ramita de menta.
Variaciones y consejos
Para lograr un sabor diferente, prueba a usar frambuesas o arándanos en lugar de fresas. Si deseas agregar un poco más de textura, considera agregar nueces finamente picadas o coco rallado sin azúcar. Además, para lograr una mousse más indulgente, puedes incorporar una pequeña cantidad de queso crema ablandado a la mezcla de fresas antes de mezclarla con la crema batida, lo que dará como resultado una consistencia más rica, similar a la de una tarta de queso.
