Patatas rellenas de carne y queso, horneadas dos veces.

Introducción:
Las papas horneadas dos veces son un plato sabroso y reconfortante que combina el interior esponjoso de las papas horneadas con un relleno sabroso, cubierto con queso derretido. Son excelentes para una comida abundante o como guarnición especial. Esta receta le muestra cómo preparar papas sabrosas rellenas con una deliciosa mezcla de carne y verduras, cubiertas con queso derretido.

Ingredientes:*
4 papas grandes russet
1 cucharada de aceite de oliva
Salpimentar al gusto.
1/2 libra de carne molida de res o cordero
1 cebolla pequeña, picada en trozos pequeños.
1 zanahoria, cortada en trozos pequeños.
1 pimiento rojo, picado
2 piezas de ajo, finamente picadas
1 cucharadita de hierbas secas como tomillo o romero
1/2 taza de caldo de res o verduras.
1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o una mezcla)
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de leche o crema
Perejil recién cortado (para decorar)
Pasos a seguir:
Para cocinar las papas:
Calentar el horno a 400°F (200°C) antes de usar.
Limpiar bien las papas y secarlas. Pincharlas con un tenedor unas cuantas veces, luego cubrirlas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Poner en una bandeja para hornear y hornear durante unos 60 minutos o hasta que las papas estén suaves por dentro.

Preparar el relleno: