Muffins de avena, manzana y zanahoria con requesón

Estos muffins de avena, manzana y zanahoria son una combinación perfecta de ingredientes saludables y sabores deliciosos. Elaborados con avena, manzanas, zanahorias y requesón, son un comienzo nutritivo para el día o un refrigerio delicioso. ¡A cocinar!

Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Tiempo total: 50-60 minutos

Ingredientes

Para los Muffins
150 g de avena
1 manzana pelada y picada
1 zanahoria rallada
2 huevos
1 plátano machacado
20 g de aceite de coco derretido
1 cucharadita de polvo para hornear
Para el relleno
360 g de requesón
2 huevos
20 g de maicena
30 g de azúcar de flor de coco
1 cucharadita de polvo para hornear
Para decorar
Flores de almendro (opcional)
Instrucciones
Preparar los Muffins
Precalentar el horno:
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Engrase un molde para muffins con aceite vegetal o cúbralo con pirotines para muffins.

Moler la avena:

Coloque la avena en una licuadora y licúe hasta obtener una consistencia similar a la harina.
Mezclar la masa de muffins:
En un bol grande, combine la avena molida, la manzana, la zanahoria rallada, los huevos, el plátano machacado, el aceite de coco derretido y el polvo para hornear. Mezcle bien.
Preparar el relleno

Licuar el requesón:
En un recipiente aparte, combine el requesón, los huevos, la maicena, el azúcar de flor de coco y el polvo para hornear. Mezcle hasta que quede una mezcla homogénea.
Montar los muffins

Rellenar los moldes para muffins:
Vierta la mitad de la masa de muffins en el molde para muffins preparado.
Añade una capa del relleno de requesón.
Cubrir con la masa restante de muffins.

Guarnación:

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