Hamburguesas de calabacín y patata con salsa de yogurt

Estas  hamburguesas de calabacín y patatas  son una forma fantástica de incorporar más verduras a tu dieta. Son perfectas para un almuerzo o cena ligeras y son aptas para vegetarianos. Con un exterior crujiente y un interior terno y sabroso, estas hamburguesas seguro que dejarán satisfechas. Acompañadas con una salsa cremosa de yogur, constituyen una comida deliciosa y nutritiva.

tiempo de preparación

• Tiempo total:  75 minutos
• Tiempo de preparación:  35 minutos
• Tiempo de cocción:  40 minutos

Ingredientes

Para hamburguesas:

• 1 calabacín
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 100 g (3,5 onzas) de queso mozzarella rallado
• Cebolletas (o cebolla de verdeo), picadas
• 2 huevos batidos
• sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de avena
• Aceite vegetal (para engrasar)

Para la salsa:

• 150 g (5,3 oz) de yogur
• Verduras de su elección (por ejemplo, perejil, eneldo), picadas
• 1 diente de ajo finamente picado
• sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Pimentón al gusto

Instrucciones

1. Preparar verduras:
   • Ralle el calabacín, las patatas y la zanahoria en un bol grande.
   • Agrega una pizca de sal a las verduras ralladas y déjalas reposar 15 minutos para que se evapore el exceso de agua.
   • Pasados ​​los 15 minutos, escurrimos bien las verduras con un paño de cocina limpio o con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
2. Prepara la mezcla para hamburguesas:
   • En un bol grande, combine las verduras escurridas con 100 g de queso mozzarella rallado.
   • Agrega la cebolla verde (o cebollo de verdeo) picada, los huevos rebozados, la sal y la pimienta negra al gusto.
   • Agrega el ajo finamente picado y 2 cucharadas de avena. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
   • Deja reposar la mezcla durante 20 minutos para permitir que la avena se hinche y absorba un poco de humedad.
3. Formar y hornear las hamburguesas:
   • Precalienta el horno a 200°C (396°F).
   • Forma hamburguesas redondas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Engrase ligeramente la bandeja para hornear con aceite vegetal.
   • Hornea las hamburguesas en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Prepara la salsa de yogur:
   • En un bol pequeño, combina 150 g de yogur con las verduras picadas de tu elección.
   • Agrega el ajo finamente picado, sal, pimienta negra y pimentón al gusto. Mezclar bien.
5. Asistente:
   • Sirva las hamburguesas calientes con salsa de yogur como acompañamiento.
   • Decore con cebollino adicional o hierbas frescas si lo desea.

Sugerencias para servir

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