Parfait de plátano caramelizado y mantequilla de caramelizado

Ingredientes:
Crema pastelera de mantequilla:

2 tazas de leche 
3 yemas de huevo 
1 huevo entero 
1 taza de azúcar morena 
1 cucharadita de pasta de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla 
Una pizca de sal 
4 cucharadas de maicena 
Topping de plátano caramelizado:

3 plátanos en rodajas 
4 cucharadas de mantequilla 
1/8 de taza de agua 
1/2 taza de azúcar morena 
Asamblea de Parfait:

2 tazas de granola a su elección 
Instrucciones:

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