Estofado Clásico Francés de Res con Champiñones

 Ingredientes:

– 1.5 kg de carne de res (aguja), cortada en trozos de 5 cm
– 6 rebanadas de tocino, picadas
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 zanahorias, en rodajas
– 2 dientes de ajo, picados
– 500 ml de caldo de res
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 450 g de champiñones, en cuartos
– 60 g de harina de trigo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
– Sal y pimienta al gusto

 Instrucciones:

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