Sartén de verduras con queso

400 g de brócoli cortado en ramilletes
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria cortada en rodajas
200 g de pimientos picados
200 g de champiñones cortados en rodajas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
4 huevos
200 ml de nata (20 %)
100 g de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

Prepara las verduras:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda un aroma.
Añade los ramilletes de brócoli, la zanahoria cortada en rodajas, los pimientos picados y los champiñones cortados en rodajas a la sartén.
Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto.
Cocine durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Prepare la mezcla de huevos: 7. En un bol, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta. 8. Agregue la crema a los huevos batidos y mezcle bien.

Combine y cocine: 9. Vierta la mezcla de huevos sobre las verduras cocidas en la sartén. 10. Revuelva suavemente para combinar y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que los huevos estén listos. 11. Espolvoree el queso mozzarella rallado por encima. 12. Cubra la sartén y cocine durante otros 1-2 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.

Sirva: 13. Sirva el salteado de verduras caliente, adornado con orégano adicional si lo desea.

Sugerencias para servir:

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