Pastel de frutos secos y frutas en cinco minutos: un capricho rápido y delicioso

Como ávida repostera y entusiasta de los postres, estoy encantada de compartir mi receta de pastel de frutas y nueces en cinco minutos. Este delicioso dulce es una versión moderna del tradicional pastel de frutas, que ofrece un equilibrio perfecto entre sabores dulces y frutos secos en una fracción de tiempo. Originalmente inspirada por la necesidad de un postre rápido pero impresionante para invitados inesperados, esta receta se ha convertido en un elemento básico en mi cocina y en una de las favoritas entre amigos y familiares.

La belleza de este pastel radica en su sencillez y versatilidad. La combinación de frutos secos y nueces no sólo aporta una textura deliciosa, sino que también aporta un gran valor nutricional, lo que lo convierte en un capricho relativamente libre de culpa. Ya sea que estés buscando una opción rápida para el almuerzo, una merienda o un postre de última hora para la cena, este pastel de frutas y nueces en cinco minutos seguramente te impresionará.

Ingredientes

Para este pastel fácil de hacer, necesitarás:

• 1 taza (150 g) de frutos secos mixtos (albaricoques, arándanos, pasas)
• 1/2 taza (50 g) de nueces picadas
• 1/4 taza (30 g) de almendras picadas
• 1/2 taza (60 g) de harina común
• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza (60 ml) de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita (2,5 g) de polvo para hornear
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Siempre empiezo precalentando el horno a 180 °C (350 °F). Esto garantiza que el horno esté a la temperatura perfecta cuando la masa esté lista.
2. En un tazón mediano, mezcle los frutos secos, las nueces picadas, las almendras picadas y la harina. Mezclo estos ingredientes con cuidado, asegurándome de que las frutas y las nueces estén cubiertas de manera uniforme con la harina. Este paso evita que las frutas y nueces se escondan hasta el fondo del pastel durante el horneado.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Por lo general, esto requiere aproximadamente un minuto de batido vigoroso.
4. Luego, agregue mantequilla derretida, extracto de vainilla, levadura en polvo y sal a la mezcla de huevo. Bato estos ingredientes hasta que se incorporen por completo, creando una masa suave y líquida.
5. Ahora viene el paso crucial de combinar ingredientes húmedos y secos. Incorpora poco a poco la mezcla de frutas y nueces a los ingredientes húmedos. Utilizo una espátula o una cuchara de madera para esto, haciendo girar suavemente la mezcla sobre sí misma hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos. Es importante no mezclar demasiado en esta etapa, porque esto puede dar como resultado un pastel duro.
6. Una vez lista la masa, viértela en un molde para torta redondo engrasado de 20 cm (8 pulgadas) o en un molde para sartén de 18 x 13 cm (7 x 5 pulgadas). Me aseguro de sparcir la masa uniformemente en el molde.
7. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea por 25 a 30 minutos. El tiempo exacto de cocción puede variar según el horno, por eso yo siempre intento marcarlo en 25 minutos. El pastel estará listo cuando esté dorado por arriba y al introducir un palillo en el centro salga limpio.
8. Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Esto permite que el pastel se endurezca y sea más fácil desmoldar.
9. Finalmente, coloca el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez enfriado, lo corto y lo servo.

Información nutricional

Continua en la siguiente pagina