Tamales de Verduras Fáciles y Sabrosos

Ingredientes:

Para la masa:

2 tazas de harina de maíz para tamales (masa harina)
1 ½ tazas de caldo de verduras (o agua)
½ taza de aceite vegetal o manteca vegetal (puedes usar aceite de oliva si prefieres algo más saludable)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Para el relleno de verduras:
1 taza de zanahorias en cubos pequeños
1 taza de calabacitas (zucchini) en cubos
1 taza de champiñones en rodajas
1 taza de espinacas frescas picadas
1 cebolla pequeña picada finamente
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de maíz para tamales (remojadas en agua caliente)

Instrucciones:

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