Guía Definitiva para una Crema Pastelera Perfecta

Ingredientes:

480 ml o dos tazas de leche entera

Divida la 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada.

una vaina de vainilla o una cucharadita de extracto

Cinco yemas enormes de huevos.

30 g o 1/4 taza de maicena

Dos cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal finamente picada

La clave para la crema pastelera ideal
Recetas del New York Times: La clave para una crema pastelera perfecta

Pautas

Prepara la mezcla de leche.

La mitad del azúcar granulada (1/4 de taza) y la leche entera deben combinarse en una olla mediana.

las semillas de vainilla. Si se utiliza, añadir el extracto de vainilla al final.

Después de poner la olla a fuego medio, hierva a fuego lento con cuidado la mezcla. Revuelva de vez en cuando para
Asegúrese de que el azúcar se disuelva.

Prepara la mezcla de huevo.

Batir las yemas de huevo, 1/4 taza del azúcar granulada restante y la

maicena hasta que la mezcla quede cremosa y de un tono claro. Necesitará de dos a tres minutos.

Calentar suavemente los huevos:

Cuando la mezcla de leche esté caliente, agregue gradualmente alrededor de un tercio de ella a la mezcla de huevo mientras bate continuamente.

ablandar los huevos. Esta etapa aumenta gradualmente la temperatura de los huevos para que no se cuajen.

Devuelva la mezcla de huevo templado y la leche caliente restante a la olla y continúe

Remueve siempre la mezcla.

Calentar la crema pastelera.

Transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que espese y

Empieza a burbujear. Necesitará dos o tres minutos. Después de que empiece a hervir, cocínelo durante uno o dos minutos más.

minutos para asegurar que la maicena esté bien caliente.

Retire la olla del fuego y agregue inmediatamente la mantequilla, junto con el extracto de vainilla que elija utilizar.

Se olvidó de utilizar una vaina de vainilla.

Estrés y calma:

Para eliminar grumos o fragmentos, cuele la crema pastelera en un recipiente limpio utilizando un colador de malla fina.

huevo cocido.

Para evitar que se forme una costra sobre la crema pastelera, presione inmediatamente un trozo de envoltura de plástico sobre la

desarrollo.

Deje que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente antes de enfriarla en el refrigerador hasta que esté muy fría, al menos.

dos horas.

Consejos para el éxito

Para conocer los ingredientes y las instrucciones completas de cocción, continúe leyendo (>)