Tarta de zanahoria saludable sin hornear

Esta tarta de zanahoria sin hornear es el capricho saludable perfecto para quienes quieren disfrutar del postre sin sentir culpa. Elaborado con ingredientes sanos como zanahorias ralladas, copos de coco y nueces, este pastel no sólo es delicioso, sino también nutritivo. Esta receta no contiene harina, huevos, avena ni mantequilla, lo que la convierte en una gran opción para cualquiera que busque un postre más ligero. Cubierto con un glaseado cremoso de yogur, este pastel es refrescante, satisfactorio y fácil de preparar.

Tiempo de preparación

* Tiempo total de preparación: 20 minutos (más el tiempo de enfriamiento)
* Tiempo de preparación activo: 20 minutos

* Tiempo de enfriamiento: 1-2 horas

Receta completa:

Ingredientes

Para la corteza:

* 2,5 tazas de zanahorias finamente ralladas

* 1 taza de copos de coco

* 1 taza de dátiles sin hueso

* 1 taza de nueces

* 1 cucharadita de canela

* Una pizca de jengibre, nuez moscada y clavo molido (opcional)

Para la crema

* 300 g de yogur espeso (el yogur griego funciona bien)

* 3 cucharaditas de harina de coco

* Edulcorante al gusto (por ejemplo, dátiles, stevia o miel)

Instrucciones

1. Preparar la corteza:

* Mezclar los ingredientes: En un procesador de alimentos, mezcle las zanahorias ralladas, los copos de coco, los dátiles, las nueces y la canela. Añadir una pizca de jengibre, nuez moscada y clavo molido si se utiliza. Triturar la mezcla hasta obtener una textura pegajosa y quebradiza que se mantenga unida al presionarla.

* Formar la base: Forrar un molde para tartas o una fuente de horno pequeña con papel pergamino. Presione la mezcla de zanahoria firmemente en el fondo del molde para formar una capa de corteza uniforme. Utilizar el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Reservar.

2. Preparar la crema:

* Mezclar la Crema: En un bol, mezclar el yogur espeso, la harina de coco y el edulcorante elegido. Remover bien hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Ajusta el dulzor a tu gusto.

3. 3. Montar la tarta:

* Untar la Crema: Vierta la mezcla de yogur sobre la base de zanahoria, extendiéndola uniformemente con una espátula.

* Enfriar la Tarta: Cubrir la tarta con papel film y refrigerar durante al menos 1-2 horas, o hasta que la capa de crema esté firme y cuajada.

4. Servir:

* Una vez que la tarta esté fría y cuajada, sáquela del frigorífico. Sacar la tarta del molde con cuidado utilizando el papel de pergamino.

* Cortar el pastel en porciones y servir frío.

Consejos de cocina

* Dátiles: Asegúrese de utilizar dátiles blandos y sin hueso para facilitar la mezcla. Si sus dátiles están secos, remójelos en agua tibia durante 10 minutos antes de usarlos.

* Harina de coco: La harina de coco ayuda a espesar la crema de yogur, pero puedes sustituirla por harina de almendras u otro espesante si lo prefieres.

* Edulcorante: Ajusta el dulzor de la crema a tu gusto añadiendo más o menos edulcorante de tu preferencia.

Beneficios nutricionales

* Zanahorias: Ricas en betacaroteno, fibra y antioxidantes, que son excelentes para la salud ocular y el bienestar general.

* Nueces: Aportan grasas saludables, proteínas y ácidos grasos omega-3.

* Coco: Ofrece una buena fuente de triglicéridos de cadena media (TCM), que pueden favorecer los niveles de energía y el metabolismo.

Información dietética

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