Receta de Berenjenas en escabeche

Una tradicional receta para preparar en casa Escabeche de berenjena, muy sabrosas e ideales para degustarlas en cualquier ocasión del día. Las Berenjenas en escabeche, son excelentes para cuando disponemos de poco tiempo para cocinar y ya lo tenemos a mano para prepararnos un sandwich o al plato, inclusive podemos acompañarlo con alguna guarnición a gusto.

Como hacer escabeche de berenjena

Son perfectas para acompañar un aperitivo o como plato de entrada, por lo que son un clásico de siempre aunque existan muchas versiones y variantes en la elaboración. También tengamos en cuenta que se pueden preparar las berenjenas en crudo, pero requiere de mayor tiempo de reposo de las berenjenas. A continuación veremos una clásica receta con sus ingredientes básicos y el paso a paso de toda su preparación:

Receta de Berenjenas en Escabeche
3 Berenjenas (grandes preferentemente)

2 tazas de Vinagre de manzana
3 tazas de Aceite de oliva
Hierbas como menta
Orégano fresco a gusto
3 Hojas de laurel
3 dientes de Ajo

Con el Escabeche de berenjena, comenzamos un día antes

Comenzamos lavando muy bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de espesor aproximadamente.
Seguidamente cortamos cada rodaja en bastones en diagonal, la clave es obtener bastones de 1 cm de ancho.
Paso siguiente, ponemos un trapo o repasador de cocina en la base de un colador y luego ponemos una capa de berenjenas y les añadimos sal.
Continuamos con otra capa de berenjenas y luego la sal, y así seguimos hasta terminar de modo intercalado.
Una vez terminado, cubrimos con un plato o una tapa de lo que tengamos y hacemos peso con algo para que las berenjenas estén presionadas.
La dejamos así durante toda la noche, la idea es que largue todo el liquido posible, si no contamos con toda una noche al menos tiene que ser algunas horas.

Como preparar berenjenas en escabeche

Para conocer los PASOS de cocción completos, diríjase a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.