Tarta de queso y fresas Red Velvet

Ingredientes:

Para la base de la tarta Red Velvet:

1 ½ taza de harina común
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharada de cacao en polvo
1 taza de aceite vegetal
1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas de colorante alimentario rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
Para el relleno de tarta de queso y fresas:

16 oz de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de fresas frescas, hechas puré (aproximadamente de 8 a 10 fresas)
1 taza de crema batida espesa
Para la cobertura:

Fresas frescas, cortadas por la mitad
Crema batida (opcional)
Instrucciones:

Precalentar el horno:

Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Engrasar y forrar un molde desmontable de 9 pulgadas.
Prepara el pastel Red Velvet:

En un bol grande, tamiza juntos la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
En otro bol, combina el aceite, el suero de leche, los huevos, el colorante de alimentos, el extracto de vainilla y el vinagre. Mezcla hasta que se integren bien.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se integren.
Vierte la masa en el molde desmontable preparado y alisa la superficie.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde.
Prepara el relleno de cheesecake de fresa:

En un bol grande, bate el queso crema ablandado hasta que quede suave. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se integren bien.
Incorpora las fresas en puré hasta que se incorporen de manera uniforme.
En un bol aparte, bate la crema espesa hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de cheesecake de fresa hasta que quede suave.
Armar la tarta de queso:

Una vez que la tarta Red Velvet se haya enfriado, sáquela del molde desmontable y colóquela en un plato para servir.
Extienda el relleno de tarta de queso y fresa de manera uniforme sobre la parte superior de la tarta Red Velvet.
Enfríe la tarta de queso en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Servir:

Antes de servir, cubra con mitades de fresas frescas y una cucharada de crema batida, si lo desea.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 5 horas | Porciones: 10-12

Esta tarta de queso y fresa Red Velvet combina el rico sabor de la tarta Red Velvet con un relleno cremoso de tarta de queso y fresa, lo que la convierte en un postre sorprendente y delicioso para cualquier ocasión. ¡Disfrute!