Berenjenas al horno deliciosas con relleno sabroso (¡sin necesidad de freír!)

Esta receta no es un plato de berenjenas cualquiera, sino una explosión de sabor que hará que todos vuelvan a probarla. Olvídate del desorden y las calorías que genera freírla, porque esta versión al horno ofrece toda la exquisitez sin la molestia de la grasa.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor
Aceite de oliva (aproximadamente 30 mililitros)
Sal (al gusto)
Polvo de ajo
Pimienta negra
Pimentón dulce
Orégano seco
1 cebolla picada
2 pimientos medianos (de cualquier color), picados
2 dientes de ajo picados
300 gramos de carne molida (ternera o cordero)
8 gramos de pimentón dulce
8 gramos de jengibre molido
Comino molido
Instrucciones:
Precaliente el horno a 200°C (400°F).
En un bol grande, mezcle las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sal, ajo en polvo, pimienta negra, pimentón y orégano. Asegúrese de que todas las rodajas estén cubiertas de manera uniforme.
Coloca las rodajas de berenjena sazonadas en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras se hornea la berenjena, calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y los pimientos picados y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más.
Añade la carne molida a la sartén y cocínala hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
Sazona la mezcla de carne con pimentón, jengibre y comino. Agrega un chorrito de agua para desglasar la sartén (raspa los trozos dorados).
Una vez cocida la berenjena, sácala del horno y reduce la temperatura a 180°C.
En una fuente para horno, esparce una fina capa de salsa de carne. Coloca encima las rodajas de berenjena horneada y luego vierte con una cuchara el resto de la salsa sobre la berenjena.
Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y el plato esté bien caliente.
Más información:

Siéntete libre de ajustar la cantidad de especias a tu gusto. ¿Te gusta picante? ¡Agrega una pizca de hojuelas de chile!
Esta receta es fácil de adaptar. ¿No tienes pimientos? Usa calabacines o champiñones en su lugar. ¿Eres vegetariano? Cambia la carne picada por lentejas o nueces picadas.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Conclusión:
Esta receta de berenjenas al horno es una alternativa saludable y satisfactoria a los platos fritos clásicos. Es perfecta para una comida entre semana o para compartir con amigos. Con sus sabores vibrantes y su fácil preparación, ¡seguro que se convertirá en un nuevo plato favorito de la familia!