Estofado de Pollo con Patatas y Zanahorias

Ingredientes:

4 muslos de pollo
3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tomates, pelados y picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones: