MINI CHEESECAKE DE PIÑA Y LECHE DE COCO

+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para la base.
– 150 g de galletas tipo digestive.
– 60 g de mantequilla derretida.
– 2 cucharadas de coco rallado.
+ Para el relleno.
– 400 g de queso crema, a temperatura ambiente.
– 1 lata (400 ml) de leche de coco condensada.
– 2 huevos.
– 1 cucharada de maicena.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 200 g de piña fresca, cortada en cubitos pequeños.
+ Para la decoración.
– Piña fresca en rodajas finas.
– Coco rallado tostado.
+ MODO DE PREPARACIÓN.

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