Ingredientes:
500 g de hígado de res (puedes usar hígado de pollo también)
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas delgadas
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino (opcional)
1/2 taza de caldo de res o agua (opcional)
Perejil fresco picado (para decorar)
Preparación:
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Preparación:
Lava bien el hígado y retira cualquier membrana o nervio que tenga. Corta en rebanadas delgadas o en trozos medianos.
Coloca el hígado en un recipiente, agrega el jugo de limón, sal, pimienta y comino. Deja marinar por al menos 15 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite o manteca a fuego medio-alto.
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Reserva la cebolla aparte.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe el hígado por 3-4 minutos de cada lado, hasta que esté cocido pero no reseco.
Añade la cebolla sofrita encima del hígado, mezcla suavemente y si quieres, agrega un poco de caldo para hacer una salsita ligera. Cocina por 2 minutos más para integrar sabores.
Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.