Un sueño de verano sin hornear: tarta de queso crujiente con fresa

Ingredientes:
Para la corteza:

1 lb de galletas de crema de vainilla (alrededor de 34 galletas, con algunas reservadas para el topping)
6 cucharadas de mantequilla, derretida

Para el relleno:

1 caja pequeña (3.3 oz) gelatina de fresa
1 taza de agua hirviendo
16 oz de queso crema, suavizado (2 ladrillos de 8 oz cada uno)
3/4 taza de azúcar granulada
2 tazas de crema batida pesada
1/2 taza de azúcar en polvo
10 galletas de wafer de fresa (alrededor de 4 oz, para crujir extra)

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