Receta de patatas fritas, cebollas y salchicha polaca ahumada

¿Cuál es el secreto para que las patatas queden crujientes?

¡Conseguir patatas crujientes puede ser un triunfo gastronómico! ¿Pero cómo lo logras? Bueno, en realidad puedes saltarte la fase de ebullición y pasar directamente a freír. Cuando fríes patatas crudas, verás que quedan mucho más crujientes.

La uniformidad también es crucial. Sea meticuloso al cortar las patatas aproximadamente del mismo tamaño; esto asegura que todos se cocinen al mismo ritmo. Créame, nada estropea un plato más rápido que las patatas cocidas de manera desigual.

Tazón de ingredientes para la receta de papas fritas, cebollas y salchicha polaca ahumada, que incluye salchichas en rodajas, papas rojas pequeñas cortadas por la mitad y gajos de cebolla.
Ahora hablemos de temperatura. Un baño de aceite caliente (piense entre 350 y 375 °F) es su boleto hacia la capa exterior crujiente que anhela. ¿Y qué pasa con el tipo de patatas, preguntas? Los russets tienen un alto contenido de almidón, lo que los hace ideales para freír.
El tiempo es clave. Cocínelos demasiado y terminará con papas fritas; Cocínelos poco y podrían quedar blandos. Un tiempo de cocción preciso mantiene la textura en su punto.

Para obtener más consejos, consulte mi publicación sobre patatas fritas condimentadas más saludables.

¿Es imprescindible la salchicha ahumada o se puede sustituir?
La salchicha ahumada aporta ese sabor ahumado y delicioso. Sin embargo, existen alternativas deliciosas si quieres experimentar. Los amantes de los mariscos pueden reemplazar la salchicha con camarones cajún, como en mi receta de pasta de camarones cajún con salchicha.

¿Eres vegetariano? Utilice un sustituto de salchicha de origen vegetal o incluso champiñones portobello. Absorben bastante bien los sabores. La salchicha de pavo ahumada es otra alternativa. Es una opción más sencilla pero que no compromete el sabor.

Recuerde hacer ajustes en el condimento, especialmente si su sustituto es un poco soso. Esa especia cajún o un poco de pimentón ahumado pueden ser de gran ayuda para compensar el sabor.

¿Cómo puedo hacer que este plato sea menos picante?

No todos podemos soportar las especias; ¡Eso está totalmente bien! Baje el tono del condimento cajún o evítelo por completo.

Considere una mezcla de condimentos más suave, como el condimento italiano.

Ingredientes

2 cebollas grandes cortadas en gajos
1 libra de salchicha ahumada cajún
2 libras de papas rojas cortadas a la mitad
1 libra de salchicha de pavo ahumada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de condimento cajún
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Para conocer los PASOS de cocción completos, diríjase a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.