Barbacoa de Pollo

Ingredientes:

3 kg de pollo

12 chiles guajillo

3 chiles ancho

2 chiles chipotle

3 cucharadas de vinagre de manzana

6 dientes de ajo

1/4 de cebolla

Tres ramitas de tomillo

1/2 cucharadita de comino

20 pimientas negras

10 pimientas gordas

7 clavos de olor

1.5 cucharadas de orégano seco

1 trozo de canela

Sal al gusto

Hojas de plátano

Hojas de aguacate (opcional para aromatizar)

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