Receta de muffins de manzana y almendras

Ingredientes:

1 huevo
75 g de azúcar
8 g de azúcar de vainilla
Una pizca de sal
60 ml de aceite
125 g de yogur
140 g de harina
7 g de levadura en polvo
1 manzana, en rodajas finas
Jugo de ½ limón
Hojuelas de almendras
Mermelada de albaricoque (para glasear)

Instrucciones:

Prepara la masa:
Engrasa moldes para muffins con mantequilla y espolvorea con harina.
En un bol, bate el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Añade el aceite, el yogur, la harina y el polvo para hornear. Mezcla bien.
Añade los ingredientes y hornea:
Vierte la masa en moldes, cubre con rodajas finas de manzana, jugo de limón y hojuelas de almendras.

Hornea a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos.
Glaseado:
Después de hornear, pincela con mermelada de albaricoque y espolvorea con azúcar fina.
Sugerencias para servir:

Sirve caliente con té o café.
Consejos de cocina:

Usa yogur sin azúcar para obtener un sabor más ácido.

Beneficios nutricionales:

Las manzanas tienen un alto contenido de fibra y vitamina C.
El yogur aporta calcio y proteínas.
Información dietética:

Vegetariana
Contiene lácteos, huevos y gluten.
Información nutricional (por muffin):

Calorías: 180
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 28 g
Grasas: 6 g
Conservación: