Pizza de carnaval: la receta de la típica tarta rústica de Sorrento
Ingredientes:
MOZZARELLA TIPO FIORDILATTE 350 gr SALCHICHA FRESCA
350 gr PARMESANO
RALLADO 40 gramos PECORINO
RALLADO 30 gramos
HUEVO 4
DISCOS DE MASA QUEBRADA 2
YEMA DE HUEVO 1
LECHE AL GUSTO
PÉPÉ al gusto
Cómo preparar la pizza de Carnaval:
Paso 1
Calienta una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, coloca en ella las salchichas, quitándole la tripa, y dóralas rompiéndolas poco a poco con una cuchara de madera. Una vez cocido, apaga el fuego y reserva.
Paso 2
: Rompe los huevos y recógelos en un recipiente; Agrega los quesos rallados, la pimienta molida y mezcla con un tenedor
Paso 3
Coloque un disco de masa quebrada en un molde de 22-24 cm de diámetro, forrado con una hoja de papel de hornear, dejando que se desborde el exceso; Pincha el fondo con un tenedor y unta la mitad de la mezcla de huevo y queso
Paso 4
Corta la mozzarella en rodajas, presiónalas con las manos y extiéndelas en el fondo del bizcocho
Paso 5:
Espolvoree con una capa uniforme de salchicha, luego cubra todo con la mezcla de huevo restante.
Paso 6
: Corta un disco del segundo rollo de galletas de mantequilla para que quepa en la superficie del bizcocho y colócalo encima. A continuación, dobla el exceso de bordes hacia el centro, para sellar bien el relleno.
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