Filete y patatas en sartén

Ingredientes
Para las papas:
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 libra de papas rojas o Yukon Gold, peladas y cortadas en gajos de 3/4 de pulgada
1/2 cucharadita de sal kosher
Para el bistec y la mantequilla de ajo:
2 filetes de costilla o de tira de Nueva York, cada uno de aproximadamente una pulgada de grosor, o 1 libra de bistec de falda, cortado a la mitad
1 cucharadita de sal kosher
1/2 barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Instrucciones

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