Pastel de mantequilla clásico

Ingredientes:

Harina común: 250 g (2 tazas)
Azúcar en polvo: 200 g (1 taza)
Mantequilla sin sal: 200 g (7 oz), ablandada
Huevos: 3 grandes (80 g cada uno)
Esencia de vainilla: 1,5 cucharaditas
Polvo de hornear: 1 1/4 cucharaditas (7 g)

Instrucciones:

Precaliente el horno:

Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Engrase y cubra un molde redondo para pastel de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino.
Bata la mantequilla y el azúcar:

En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo juntos hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Esto debería llevar de 3 a 5 minutos usando una batidora eléctrica.
Agregar los huevos y la vainilla:

Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar que la mezcla se mantenga suave.
Mezclar la esencia de vainilla hasta que esté bien incorporada.
Tamizar los ingredientes secos:

En un recipiente aparte, tamizar juntos la harina común y el polvo de hornear.
Combinar los ingredientes secos y húmedos:

Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de manteca. Mezclar suavemente hasta que se integren, teniendo cuidado de no mezclar demasiado para mantener una textura liviana.
Verter en el molde para pastel:

Verter la masa en el molde para pastel preparado y alisar la superficie con una espátula.
Hornear:

Hornear en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Dejar que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Servir:

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