Hojaldres de crema de limón con relleno de mascarpone

Aquí está la receta completa de hojaldres de crema de limón con relleno de mascarpone. Se divide en tres preparaciones principales: crema de limón, pasta choux y relleno de mascarpone.

Ingredientes
Para la crema de limón:
1 limón (solo ralladura, rallado)
2 tazas (1/2 litro) de leche
2 huevos grandes
1/2 taza (120 gramos) de azúcar
2 cucharaditas (10 gramos) de azúcar de vainilla
1/3 taza (50 gramos) de fécula de maíz
Para la masa choux:
1/2 taza (120 ml) de agua
1/2 taza (120 ml) de leche
6 cucharadas (80 gramos) de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza (120 gramos) de harina para todo uso
3-4 huevos grandes (dependiendo de la consistencia)
Para el relleno de mascarpone:
250 gramos de mascarpone
3 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de crema fresca (opcional, para ablandar)
Preparación:

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